Thi Ẩm Lâu

Hôm nay In Jun làm kim chi, chợt nghĩ Thi ẩm lâu mình có nhiều đầu bếp đảm đang nhưng lại chưa có mục nào để các “đầu bếp” chia sẻ các bí quyết, lại sắp đến Tết, dịp để các huynh đệ tỷ muội trổ tài, bèn lanh chanh líu quíu mở topic này, xin mời mọi người cùng chia sẻ nhé!

Món Kim chi hảo hảo đây!!!

Món kim chi này In Jun cũng học được từ nhiều nguồn kinh nghiệm và thấy cách này phù hợp nhất, ngon nhất nè. Mọi người có thể dùng kim chi này làm món khai vị, mồi nhắm, hoặc nấu lẩu với gân, thịt bò sườn, hoặc tôm, mực tươi.. rất ngon. Mọi người cũng hãy thử dùng kim chi kèm với tô mỳ ăn liền vốn rất ngán để cảm nhận một cảm giác rất khác biệt nữa nhé! Cách làm như sau:

Trước tiên In Jun nhặt sạch cải thảo, bỏ chỗ lá ủng, lá dập nát rồi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, xong pha nước muối loãng (độ mặn như nước canh á), ngâm chừng 20 phút, vớt ra để ráo.


In Jun chuẩn bị thêm các thức sau:
_ Cà rốt, quả lê chín gọt vỏ, xắt sợi. Lê ngâm chút muối nhạt cho khỏi thâm, không cần nhiều lê, một miếng 1/6 quả cho một cây cải cỡ trung bình (chừng dưới 1kg).
_ Tỏi lột vỏ xắt lát mỏng. Hẹ rửa sạch, cắt khúc dài như cải thảo.
_ Ớt sừng đỏ xắt chỉ.
_ Muối bột, đường, ớt bột khô.


In Jun bắt đầu trộn cải thảo với muối cho tan đều, nếm vừa ăn theo sở thích, sau đó cho tiếp cà rốt, lê, tỏi, hẹ, ớt sừng vào, xong trộn đều lên cùng ít đường (1/2 muỗng cà phê cho một kg cải thảo thôi).
Sau cùng In Jun cho ớt bột, tùy độ cay mình thích, trộn đều. Xong, cho tất cả vào các hộp, kể cả chút nước có được lúc trộn các loại với nhau, đậy kín để chỗ thoáng.


Sau một ngày In Jun sẽ lật cho phần trên xuống dưới, lúc này có nước do kim chi tự tiết ra. Sau khoảng 8-10 tiếng sau thì kim chi "chín đều". Bây giờ In Jun sẽ cho một hộp kim chi vào ngăn mát tủ lạnh, để dành dùng dần dần. Các hộp còn lại sẽ mang đi biếu người thân. Lúc đó In Jun sẽ lên mây luôn vì… sẽ được khen là “đảm đang” đó. Hiiii.
Món kim chi này thơm lắm nghen, một mùi đặc trưng của cải thảo lên men cùng tỏi, lá hẹ, lê chín, ớt bột khô, cà rốt và nhìn cũng ngon mắt đủ sắc màu xanh, trắng, đỏ nè.

Chú ý: Nếu mọi người thích gừng thì có thể thái sợi thêm ít gừng cho vào nhé, nhưng gừng thường làm đắng kim chi đó. Khi làm mồi nhắm nếu thích có thể cho thêm ít đường vào kim chi. Chúc mọi người thành công nhé!

p/s: Cách làm kim chi này không cần giấm đâu, mà để lên men tự nhiên á. Kim chi làm theo cách này có thể để được lâu nếu bảo quản trong tủ lạnh và nấu lẩu rất là Ukie! Tưởng tượng xem, ngày Tết lành lạnh, được thưởng thức món lẩu kim chi cay nồng, nóng hổi, ngon tuyệt hảo thì còn gì bằng...

Hấp dữn quá! Hôm nào Hớ làm mồi chụp hình tỷ coi sau!

Mắm tép.

Những ngày tết ngán ngẫm với món cá thịt có thể huynhdetymuoi thay thế món
mắm tép tự mình làm rất đơn giản

Tép phải lựa loại tép chì còn tươi thân hình tròn nên có nhiều thịt
Giống tép bạc mỏng vỏ ko giòn còn tép nghệ làm mắm cũng ko ngon

-Tép mua về bỏ đầu rút cọng chỉ đen chính giữa ko bỏ đuôi rửa sạch
-Ngâm trong rượu gốc khoảng 40 phút hoặc 1 tiếng cho tép bớt tanh vớt ra phơi se nắng

-Tỏi lựa tép to thái miếng mỏng
-Ớt trái thái sợi dài trộn chung cả 3 thứ

-Xếp vào keo thuỷ tinh bỏ xuôi từng con tép- ơt- tỏi sao cho thẩm mỹ theo mắt mình

- Tỷ lệ :cứ 1 chén mước mắm ngon + 1 chén đường cát nấu sôi để ấm và đổ vào keo chừng nào đầy miệng keo thì thôi
-Đậy kín và phơi nắng nha

10 mấy bữa sau tép đỏ au là măm măm..

May mắn nhà gần nhà bà kia mỗi mùa tết chuyên làm mắm tép ngon lắm
bà chỉ cho làm đó ..thấy dễ quá trời hà.

Đầu heo làm thịt nguội.


là món dễ làm -rẻ vớil lại an toàn thực phẩm nữa nè
Mua nửa đầu heo thôi và 300gr thịt nạc

-Thit đầu heo mua về rửa cạo sạch mang luộc hết.
-Chín mang ra tất cả thái mỏng trộn đều

-Thịt nạc sống thái mỏng bỏ vô chảo xào ko bỏ mỡ
vừa chín hơi hơi thì bỏ hết thịt đầu heo vô xào chung cho chín... nêm muối bột ngọt đường theo sỏ thích

-Bắc chảo xuống trộn vào 1 tít tỏi băm nhỏ và tiêu hột

-sau đó để hơi ấm ấm đô vào bọc nilon và gói chặt thiệt là chặt như bánh tét rồi bỏ tủ lạnh..


Thị nguội thái mỏng có chút giòn của lỗ tai heo ăn lạ miệng ...

Hết rồi..

Đang đói bụng mà vô coi đau dạ dày quá, huhuhu

Món ngon tháng ba: Nàng tiên cá tu bát quái hóa ếch

Hôm nay Chủ nhật, gia đình nhà chuột đèo nhau về thăm Chốn bình yên. Bữa trưa đương nhiên là không thể thiếu món Mỳ Quảng ngon nhứt thế gian do bà nội Bon Bin nấu. Bên cạnh đó, nàng dâu Cô nhỏ Ho In Jun cũng góp phần trổ tài với một món ngon tháng ba với tên gọi là: Nàng tiên cá tu bát quái hóa ếch
Thực ra đó là món nướng với Cá chuồn gành . Mùa này ở xứ Quảng có hai món đặc trưng là Mít non và Cá chuồn, đã đi vào trong câu ca dao mà không người Quảng nào không biết:

Trước tiên In Jun đi chợ. Chọn mua các nguyên liệu sau:
_ Cá chuồn gành
_ Nghệ tươi
_ Củ nén
_ Ớt xanh
_ Rau sống (các loại rau thơm, xà lách, dấp cá....)
_ Bánh tráng cuốn.
Và chuẩn bị thêm các gia vị: dầu ăn, củ sả, muối, bột ngọt, tiêu, đường.
In Jun thực hiện món ăn như sau:
_ Cá chuồn gành đánh vảy, cắt vi, lấy mang, ruột, xẻ dọc phần bụng (phần này In Jun nhờ chị bán cá làm hộ ), rửa sạch để ráo nước.
_ Đâm nhuyễn củ nghệ tươi, củ nén, ớt xanh, cùng gia vị muối, bột ngọt, tiêu, đường mỗi thứ một ít.
_ Cho hỗn hợp này vào bụng cá, gập đôi thân cá như trong hình.
_ Củ sả băm nhuyễn cho vào chén cùng một ít dầu ăn. (Dầu mè hoặc dầu phụng sẽ giúp món ăn thơm hơn)
_ Chuẩn bị lò than, cho cá và vỉ nướng và thực hiện công đoạn nướng cá. Trong lúc nướng, thỉnh thoảng rưới dầu ăn có sả lên cá để cá được thơm và không bị khô.
Nướng đến khi cá vàng đều và bốc mùi thơm không chịu nổi nữa là món ăn đã hoàn thành đấy!
Trình bày sản phẩm và măm măm thôi! Món này dùng làm mồi nhấm nháp rất tuyệt, hoặc quấn với bánh tráng và rau sống chấm nước mắm ớt tỏi chua ngọt. Chao ơi là cái mùi, nghệ tươi, nén, sả, ớt xanh quyện vào thơm mê ly, thịt cá trắng phau, dai và ngọt, thêm vị cay cay nữa...