Thi Ẩm Lâu
Chỉ nhau làm mồi nhậu - Phiên bản có thể in

+- Thi Ẩm Lâu (https://thiamlau.com/forum)
+-- Diễn đàn: Tửu Lầu (https://thiamlau.com/forum/forum-5.html)
+--- Diễn đàn: Trà Dư Tửu Hậu (https://thiamlau.com/forum/forum-8.html)
+--- Chủ đề: Chỉ nhau làm mồi nhậu (/thread-1537.html)

Pages: 1 2

RE: Chỉ nhau làm mồi nhậu - kanguru - 05-06-2013

ui...kinh thế...
kang thì ko biết ăn lòng heo ngoại trừ... tim gan heo thì mem được

RE: Chỉ nhau làm mồi nhậu - Hạc Đỉnh Hồng - 05-06-2013

Nhà mềnh rất hay làm món này, xào với cải chua, thường thì tự tay làm sẽ cảm thấy an toàn và ngon hơn ! còn mẹ mình thì hày dùng chúng để làm Phá Lấu khô, ăn kèm cải chua và dưa leo ngon tuyệt !

Thi thoảng, quỡn quỡn sáng sớm ra quán cháo lòng tiết canh đầu ngõ đánh vài chum say đứ đừ tới chiều ! ôi ! mỹ vị nhân gian 015015015015

RE: Chỉ nhau làm mồi nhậu - TuuThi - 04-11-2013

Nghe Cafe khoe về món ruột tiết canh chó của ông già hắn...Bất chợt "ực!ực..."!!!Lâu lắm rồi không giao lưu với món tiết canh,huống gì là món ruột ngày xưa.Trời ơi!!!!Thế nhưng dạo này không ít người Việt lên án văn hóa ẩm thực thịt chó và tiết canh là phản văn minh,coi đây là thói "ăn thịt bạn" và "uống máu tươi" của dân mình.Phải làm 1 chút để bày tỏ chính kiến đã!!!

Khoan nói về thịt chó,nói về tiết canh trước nghen...Tôi lại nhớ đến Hải Thượng Lãn Ông Lê Hữu Trác đã xếp bát tiết canh vào bài thuốc bổ khí huyết. Hình ảnh bát tiết canh đỏ tươi với vài lát gan thái mỏng, mấy hạt lạc rắc lên trên, mấy lát ớt tươi, miếng chanh, vài cọng rau húng quế, mùi tàu thơm ngát bỗng hiện lên...

[Hình: tietcanh2.jpg]

Tiết canh làm được vài ba đĩa
Mượn rượu cho nguôi vết thương lòng

Theo quan niệm cổ truyền thì tiết canh ăn vào rất bổ, lại mát và lành. Ăn gì bổ nấy, ăn tiết bổ khí huyết là cái chắc, còn bằng mấy thuốc "bê-đui" của tây y. Mùa hè tiết canh là món ăn tươi (nuốt sống), làm khéo đông như thạch, nghe thôi đã mát rượi cả mồm, ăn xong, người tự nhiên nhẵn thin, rôm sẩy đi đâu hết sạch.Nói vậy chứ ăn gì cũng phải lấy ngon làm đầu và tiết canh luôn là thứ được ưa chuộng hơn cả.Tiết nào cũng vậy,phải dùng đồ thật sắc,thật nhọn cắt,đâm dứt khoát cho đúng tia. Bát để đựng tiết khi hãm càng sần sùi càng tốt (như bát sành ngày xưa), bát càng nhẵn càng dễ đông. Không được tham tiết, tiết cuối có nhiều nước mô, dễ gây đông nên bỏ đi.Dung dịch để đánh tiết canh thì có nhiều công thức tuỳ vùng. Không nhất thiết phải theo công thức 1 nước mắm + 2 nước đun sôi để nguội. Nếu hãm tiết chưa quen có thể lấy 1 thìa nước mắm + 3 thìa nước đun sôi để nguội.Ngoài ra có thể hãm bằng chanh hoặc dung dịch Oresal cam.Nhưng quan trọng khi tiết chảy vào dung dịch thì phải quấy nhẹ cho tiết và dung dịch được phân tán với nhau để không đóng sợi.15 phút thôi là tiết đông lại rồi.Ta thêm vào đó đậu phụng rang chín, bóc vỏ, đâm hơi nát,đồ lòng luộc xắt hột lựu lên đĩa tiết canh, rắc thêm tiêu + ngò lên trên cho thơm.Trời ạ!nhất là lại thêm bên cút rượu tăm trong vắt, có quả chanh cốm thơm đến tứa nước miếng đặt cạnh đĩa tiết canh được trang trí đẹp mắt, người ta dễ trở thành nhà thơ bất đắc dĩ. Tôi cho rằng tiết canh luôn là món nhắm rượu TUYỆT VỜI nhất và nó đã trở thành "kỷ niệm tình yêu" khó phai trong tâm tưởng...

[Hình: tietcanh1.jpg]

RE: Chỉ nhau làm mồi nhậu - Ngạo - 05-11-2013

Ghi nguồn vào nha lão tuu thi ..Nói mãi ..017

RE: Chỉ nhau làm mồi nhậu - Agift - 05-11-2013

Tự nhiên khai quật cái topic này lên làm mình thèm ăn cháo lòng quá à 017